4月15日开幕的2005中国（杭州）西湖国际茶文化博览会上，西湖龙井茶的故乡———杭州市被授予“中国茶都”的称号。国内50余位茶叶和茶文化专家学者共同签名，发表《杭州宣言》，倡导将茶定为中国“国饮”。
    以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名的西湖龙井茶，作为中国“十大传统名茶”之首，是我国第一个实施原产地域保护的茶类产品。鉴于杭州在全国茶业中的地位和作用，在茶界中的声望和影响，结合杭州茶经济质量、茶产业结构和茶的竞争力，杭州已具备称为“中国茶都”的条件。
    为充分发挥茶的社会功能，弘扬茶德，以茶倡廉，专家们建议，在各级政府的重要活动和场合中，提倡“清茶一杯”；在政府举办的宴请活动中，对不太习惯饮酒的宾主，提倡“以茶代酒”；在接待国内外宾客时，尽可能用中国茶招待。